Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



FAZAN LA TAVA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : fazan cu pene 2 kg; grasime bucati (slanina) 0,075 kg; morcovi 0,200 kg; pastārnac radacina 0,200 kg; telina radacina 0,100 kg; ulei 0,150 kg; piper boabe 0,001 kg; patrunjel verde 0,050 kg; ceapa 0,050 kg; bait*) 1 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 100 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Baitul se prepara folosind reteta respectiva. Fazanul se curata de pene, fulgi, se inlatura piciorusele. Se trec prin flacara, se spala si se tine in bait, 6 ore. Slanina se zvānta, se taie felii subtiri si se pastreaza in vas cu cuburi de gheata cu apa. Morcovii, pastārnacul radacina, telina radacina se spala, se curata, se spala din nou si se taie felii subtiri. Patrunjelul verde se curata, se spala, lasāndu-se buchetele. Ceapa se curata, se spala si se taie felii subtiri.


Tehnica prepararii
Feliile de slanina se scot din apa, se zvānta si se bat putin. Fazanul (numai pieptul) se sareaza si se acopera cu felii de slanina. Intr-o tava cu ulei se asaza legumele taiate, piperul, apoi fazanul pregatit, apa (200 ml), bait strecurat (300 g) si se introduce in cuptor, circa 60 minute. Se stropeste din timp in timp cu jiul format. Dupa frigere se indeparteaza slanina cu care a fost impachetat (acoperit), se mai stropeste cu jiul format si se lasa in cuptor pentru rumenit. Fazanul se scoate si jiul se strecoara.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou cu decor din buchetele de patrunjel verde. Se poate servi cu jiul insotit de diverse garnituri. Se serveste cald.



Reteta culinara FAZAN LA TAVA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com