Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



ESCALOP DIN CARNE DE CAPRIOARA CU CIUPERCI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : pulpa de caprioara fara os 1,250 kg; bait*) 1 kg; faina 0,100 kg; untura 0,150 kg sau ulei**) 0,150 kg; ceapa 0,250 kg; ciuperci proaspete 0,700 kg sau conserva 0,350 kg; pasta de tomate 0,050 kg; smāntāna 0,250 kg; piper macinat 0,002 kg; vin rosu 0,100 l; patrunjel verde 0,050 kg; salata verde 0,100 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 80 g; ciuperci 35 g; sos 120 g; smāntāna 25g.
*) se preia reteta respectiva.
**) numai cānd nu exista untura.


PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Baitul se prepara folosind reteta respectiva. Carnea de caprioara (pulpa) se tine in bait circa 24 ore; dupa marinare, se zvānta, se portioneaza si se bate. Faina se cerne. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Pasta de tomate se dilueaza cu apa (100 ml). Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Salata verde se curata, se spala in mai multe ape reci fiecare frunza.


Tehnica prepararii
Bucatile de carne se trec prin faina (50g), se inabusa in untura sau ulei si apa (200 ml). Se scot bucatile de carne separat, iar in jiul format se inabusa ceapa, ciuperci si se fierb circa 10 minute. Dupa fierbere se adauga pasta de tomate, faina dizolvata in 50 ml apa rece, bait strecurat, sare, piper si se fierb inca circa 10 minute; se adauga vin. Sosul format se toarna peste feliile de carne si se introduce in cuptor circa 15 minute.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou cu decor din frunze de salata verde, cu smāntāna si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.




Reteta culinara ESCALOP DIN CARNE DE CAPRIOARA CU CIUPERCI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com