Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



ESCALOP DE VITEL CU CIUPERCI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel specialitati fara os (pulpa) 1,100 kg; ulei 0,100 kg; faina 0,050 kg; ciuperci proaspete 0,800 kg sau conserva 0,400 kg; unt 0,050 kg; vin alb 0,100 l; sos brun*) 0,500 kg; supa de oase*) 0,300 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : escalop 70 g; sos cu ciuperci 100 g.
*) se preiau retetele respective.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza, se bate si se sareaza. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Când se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Supa de oase si sosul brun se prepara folosind retetele respective. Faina se cerne.



Tehnica prepararii
Bucatile de carne se trec prin faina si se inabusa in ulei pe ambele parti, apoi se adauga in vasul cu sos brun si supa de oase si se fierb la foc moderat. Ciupercile se inabusa in unt si se adauga in sosul cu carne. Se fierb inca 10 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in legumiera sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara ESCALOP DE VITEL CU CIUPERCI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com