 |  | |
| | |
ESCALOP DE PORC CU SOS PICANT
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara, fara os (pulpa si spata) 1kg; untura 0,100 kg sau ulei*) 0,100 kg; faina 0,050 kg; pâine alba 0,400 kg; sare 0,020 kg; sos picant**) 1 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; cruton 25 g; sos 100 g.
*) numai când nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 20 bucati, se bat putin si se sareaza. Pâinea se curata de coaja, se taie felii (20 felii). Faina se cerne.
Tehnica prepararii
Bucatile de carne se trec prin faina, se inabusa in untura sau ulei cu 100 ml apa. Sosul picant se adauga peste carne si se fierb 20 minute. Feliile de pâine se prajesc pe plita sau gratar. Escalopul se asaza pe cruton din pâine.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie (câte 2 bucati la o portie). Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din cartofi, legume, orez.
Va dorim pofta mare
