Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CURCAN CU MASLINE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de curcan calitatea I fara cap si picioare 1,500 kg, ulei 0,150 kg, ceapa 0,200 kg, morcovi 0,150 kg, telina radacina 0,100 kg, faina 0,050 kg, pasta de tomate 0,100 kg, vin rosu 0,100 l, masline 0,400 kg, piper macinat 0,002 kg, cimbru 0,002 kg, foi de dafin 0,0005 kg, lamâie 0,200 kg, sare 0,030 kg.
PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea de curcan se curata, se spala, se portioneaza si se sareaza. Ceapa se curata, se spala, si se taie marunt. Morcovii si telina se curata, se spala si se taie rondele. Faina se cerne. Cimbrul se spala. Lamâia se spala, iar din 100 g se extrage sucul. Maslinele se cresteaza si se oparesc. Pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa.

Tehnica prepararii
Carnea, ceapa, morcovii, telina se inabusa in ulei cu 150 ml apa. Dupa inabusire se adauga 1,5 l apa, piper, foi de dafin, cimbru, sare si se fierbe circa 30 minute. Se scot bucatile de carne din sos, se adauga pasta de tomate, faina dizolvata in apa (100 ml) si se fierbe circa 15 minute. Sosul obtinut se paseaza, se adauga masline, suc de lamâie, vin, bucati de carne si se mai fierb circa 5 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu decor din rondele de lamâie. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 100 g; sos 150 g;masline 40 g.



Reteta culinara CURCAN CU MASLINE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com