Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




CROCHETE DIN STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 1 kg; unt 0,150 kg; ulei 0,300 kg; oua 0,250 kg; pesmet 0,200 kg; faina 0,250 kg; lapte 0,500 l; ceapa 0,250 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,050 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : crochete 3 buc. a 35 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Laptele se fierbe. Faina si pesmetul se cern.


Tehnica prepararii
Pestele se fierbe impreuna cu ceapa, se dezoseaza, se toaca cu masina cu sita mica. Sosul alb se pregateste astfel : untul se topeste intr-un vas, se adauga faina dizolvata in 250 ml lapte rece, se adauga restul de lapte si se fierbe la foc moderat 20 minute, apoi se strecoara si se raceste. In sosul format se adauga peste, piper, sare, jumatate din cantitatea de oua, se amesteca pāna se omogenizeaza. Din aceasta compozitie se formeaza crochete de forma cilindrica, se trec prin ou batut, pesmet si se prajesc in ulei infierbāntat.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald sau rece.



Reteta culinara CROCHETE DIN STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com