Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



COTLET DE PORC VANATORESC

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : cotlet de porc f ara os 1,100 kg; slanina afumata 0,100 kg; untura 0,100 kg sau ulei*) 0,100 kg; ceapa 0,200 kg; rosii proaspete 0,800 sau conserva 0,400 kg; morcovi 0,300 kg; orez 0,200 kg; ardei gras 0,400 kg; cartofi 2 kg; faina 0,050 kg; smāntāna 0,200 kg; supa de oase**) 0,500 kg; boia de ardei 0,003 kg; mustar 0,050 kg; foi de dafin 0,00025 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; orez 100 g; sos 50 g; cartofi 120 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Morcovii se curata, se spala; jumatate din cantitate se taie fāsii lungi, iar restul se taie felii. Slanina se taie fāsii. Cotletul se spala, se impaneaza cu fāsii de morcovi si slanina si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Ardeiul gras se curata, se spala si se taie fāsii subtiri (julien). Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Orezul se alege de impuritati si se spala. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Cotletul se introduce la cuptor intr-o tava cu 50 g untura sau ulei si 50 ml apa, se rumeneste pe ambele parti si se scoate intr-un vas separat. Ceapa si morcovii se inabusa in jiul ramas de la frigerea cotletului, se adauga faina dizolvata cu 50 ml apa rece, mustar, boia de ardei, foi de dafin, apa fiarta (500 ml), sare si se fierb circa 30 minute. Sosul format se paseaza, se adauga smāntāna si se mai fierbe circa 10 minute. Orezul se inabusa in 50 g untura sau ulei, se adauga ardei gras, rosii, supa de oase si se fierb la cuptor, in vas acoperit. Cotletul se portioneaza in 10 bucati.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, montat astfel : cotlet cu sos, pilaf si cartofi natur, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara COTLET DE PORC VANATORESC sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com