Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : cotlet de porc f ara os 0,900 kg; faina 0,080 kg; pesmet 0,200 kg; untura 0,150 kg sau ulei*) 0,150 kg; oua 0,200 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 100 g.
*) numai când nu exista untura.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Cotletul se spala, se portioneaza, se sareaza si se bate putin. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se sparg intr-un vas si se bat. Faina si pesmetul se cern.
Tehnica prepararii
Bucatile de cotlet se trec prin faina, ou batut si pesmet. Se prajesc in untura sau ulei, pe ambele parti.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri din legume, cartofi s.a.
