Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIULAMA DE RINICHI CU MAMALIGUTA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : rinichi de porc 1,200kg; ulei 0,150 kg; unt 0,050 kg; faina 0,300 kg; ceapa 0,200 kg; morcovi 0,200 kg; telina radacina 0,100 kg; supa de oase*) 1,500 kg; cartofi 2 kg; malai extra 1,600 kg; otet 0,010 l; sare 0,040 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : rinichi 60 g; sos 160 g; mamaliguta 200 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Rinichii se spala, se taie longitudinal, se inlatura capsula, se tin 30 minute in apa rece cu otet, se oparesc, se spala cu apa rece si se taie cuburi mici. Faina si malaiul se cern. Morcovii, ceapa si telina se curata, se spala si se cresteaza.

Tehnica prepararii
Rinichii se fierb in circa 2 l apa cu sare, circa 1 ora. Se spumeaza. Se adauga ceapa, morcovi si telina. Faina dizolvata in 300 g supa de oase rece se adauga in ulei incalzit, impreuna cu cantitatea de supa ramasa, amestecānd continuu, pentru a nu se forma aglomerari. Se adauga bucatile de rinichi si se continua fierberea circa 15-30 minute. Untul taiat in bucati mici se asaza deasupra, pentru a impiedica formarea crustei. Mamaliguta se prepara din malai, sare si circa 2,5 l apa.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald, cu mamaliguta.



Reteta culinara CIULAMA DE RINICHI CU MAMALIGUTA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com