Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIULAMA DE PUI CU MAMALIGUTA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,300kg, ulei 0,100 kg, margarina 0,100 kg sau unt *) 0,100 kg, faina 0,300 kg, morcovi 0,100 kg, telina radacina 0,100 kg, ceapa 0,100 kg, sare 0,020 kg, mamaliguta pripita **) 2,000 kg.
*) numai cānd nu exista margarina
**) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara si se spala. Morcovii, ceapa si telina se curata, se spala si se cresteaza. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Puii se pun la fiert in apa rece cu sare, se spumeaza, se adauga morcovi, ceapa, telina si se fierb in continuare, circa 30 minute. Dupa fierbere supa se strecoara. Carnea se scoate separat, se portioneaza si se mentine la cald, in putina supa strecurata. Faina se dizolva in 300 g supa racita , se adauga in ulei incalzit si se amesteca bine pentru omogenizare. Se fierbe circa 30 minute, amestecānd continuu, pentru a nu se forma aglomerari. Se adauga treptat, supa incalzita, pāna se obtine consistenta specifica pentru ciulama. Se adauga bucati mici de margarina sau unt deasupra, pentru a nu se forma crusta. Carnea portionata se scoate din supa si se acopera cu ciulama.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald, cu mamaliguta.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 90 g; ciulama 200 g; mamaliguta 200 g.



Reteta culinara CIULAMA DE PUI CU MAMALIGUTA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com