 |  | |
| | |
CIOLAN DE VITEL RASOL CU HREAN
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel calitatea I cu os (ciolan) 3 kg; cartofi 2 kg; ceapa 0,100 kg; morcovi 0,600 kg; patrunjel verde 0,050 kg; hrean 0,400 kg; otet 9° 0,050 l; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : ciolan 200 g; legume 150 g; hrean 35 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se taie in 10 bucati, se opareste si se spala. Ceapa si morcovii se curata, se spala si se taie sferturi. Cartofii se spala, se curata, se taie cuburi, se spala si se fierb in apa cu sare. Hreanul se curata, se spala si se rade. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.
Tehnica prepararii
Bucatile de carne se fierb in apa cu sare, se spumeaza, se adauga ceapa si morcovi si se fierb 90 minute. Dupa ce rasolul a fiert , supa se strecoara. Morcovii se taie cuburi. Hreanul se amesteca cu otet, 50 g supa si sare.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de morcovi fierti, cartofi natur cu patrunjel verde deasupra si hrean separat, in sosiera. Se serveste cald.
Va dorim pofta mare
