Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIOLAN DE VITEL CU SOS PAPRICAT

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel calitatea I cu os (ciolan) 3 kg; ceapa 0,400 kg; ulei 0,100 kg; faina 0,050 kg; rosii proaspete 0,250 kg; smântâna 0,150 kg; ardei gras 0,200 kg; cartofi 2 kg; boia de ardei dulce 0,005 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : ciolan 200 g; cartofi si sos 200 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se taie in 10 bucati, se opareste si se spala. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se curata, se spala, se oparesc, se decojesc si se taie sferturi. Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Ardeii grasi se curata, se spala si se taie fâsii. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in ulei cu 100 ml apa, apoi se scot separat. In uleiul ramas se inabusa ceapa, se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece, circa 1 l apa, boia si sare. Sosul format se adauga peste bucatile de carne, se completeaza cu cantitatea de apa necesara, se fierb 45 de minute. Se adauga rosii, ardei gras si se fierb inca 15 minute. Spre sfârsitul fierberii, se adauga smântâna.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.




Reteta culinara CIOLAN DE VITEL CU SOS PAPRICAT sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com