 |  | |
| | |
CHISCA DE BUCOVINA
Home
| Fripturi
| Sanatoase
| Salate
| Deserturi
| Vegetariene
| Mexicane
| Italienesti
| Ciorbe
| Carnuri
Ingrediente necesare
Timp de pregătire: 40 minute
Timp de preparare: 60 minute
Ingrediente pentru 10 porţii:
- 1 stomac de purcel
- 3 kg. carne de porc
- 150 g. slănină crudă
- 100 g. ceapă
- 15 g. sare
- 2 g. piper măcinat
- 6 boabe de piper
- 1 g. nucşoară
- 1 g. cuişoare
- 2 g. coriandru
- 2 foi de dafin. Modul de preparare:
Se spală foarte bine stomacul de purcel, pe dinafară şi pe dinăuntru. Se taie carnea īn felii mai groase şi se tapetează pereţii stomacului cu ea. Carnea care a rămas se trece prin maşina de tocat de două ori. Slănina se taie īn cubuleţe. Se amestecă carnea tocată cu slănina. Se condimentează cu sare, piper măcinat, nucşoară şi coriandru. Se umplu stomacul cu această compoziţie, avānd grijă ca feliile de carne să fie lipite de pereţii lui. Stomacul va avea formă de dovleac. Se coase capătul prin care s-a umplut şi se pune la fiert īn apă fierbinte cu sare, cu 2 foi de dafin, 5-6 boabe de piper, o ceapă coaptă īn cuptor şi se īnfig īn ea 2 cuişoare. Se fierbe două ore la foc mic, la 85-90C. Se lasă să se răcească īn apa īn care au fiert. Se scoate apoi se presează cāteva ore īntre două scānduri, după care se pune la zvāntat şi la afumat. Cānd se serveşte, se taie īn felii pe lat.
Va dorim pofta mare
