Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




CHIFTELUTE DIN STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 0,700 kg; slanina 0,100 kg; ceapa 0,200 kg; faina 0,150 kg; pâine 0,150 kg; oua 0,075 kg; ulei 0,100 kg; patrunjel verde; 0,025 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 1 buc. 40 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se fileteaza si se taie in bucati mici.
Oasele rezultate din procesul de filetare se fierb intr-un litru de apa rece cu sare obtinându-se supa de oase de peste care se strecoara si se raceste. Pâinea alba se inmoaie in 300 g supa de oase de peste. Slanina se taie in bucati. Ceapa se curata, se spala si se taie felii. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.
Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt. Faina se cerne.


Tehnica prepararii
Ceapa se inabusa in 25 g ulei cu 100 g supa de oase de peste.
Pestele, slanina, ceapa inabusita se toaca cu masina de doua ori. Pasta obtinuta se amesteca cu pâinea inmuiata, oua, sare, piper si patrunjel verde pâna se obtine o compozitie omogena. Se formeaza chiftele care se trec prin faina si se prajesc in ulei incins.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste rece sau cald cu diferite garnituri.



Reteta culinara CHIFTELUTE DIN STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com