Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CHIFTELUTE CU CIUPERCI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: Carne de vita calitatea I 0,300 kg, carne de porc calitatea I 0,250 kg, ceapa 0,150 kg, cartofi 0,550 kg sau pâine alba 0,250 kg, oua 0,100 kg, patrunjel verde 0,075 kg, faina 0,050 kg, untura 0,150 kg sau ulei *) 0,150 kg, sos brun **) 1,000 kg, ciuperci proaspete 1,000 kg sau conserva 0,500 kg, unt 0,050 kg, lamâi 0,100 kg, vin alb 0,100 l, piper macinat 0,002 kg, sare 0,030 kg.
*) numai când nu exista untura
**) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Ceapa se curata, se spala si se taie. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala. Când se foloseste pâine, se taie felii, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea se curata de pielite, se spala, se taie bucati si se toaca cu masina impreuna cu ceapa. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Ciupercile proaspete se spala si se taie marunt. Când se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Lamâia se spala si se taie felii.

Tehnica prepararii
Carnea tocata se amesteca cu ou, cartofii rasi fin sau pâine, jumatate din cantitatea de patrunjel verde, sare, piper, pâna se obtine o compozitie omogena. Se modeleaza chiftele (câte 3 buc la portie), dându-li-se forma rotunda, aplatizata, folosind faina. Se asaza intr-o tava unsa cu untura sau ulei si se introduce la cuptor. Ciupercile se inabusa in unt. Când sunt gata chiftelutele, se adauga sos brun si ciuperci inabusite si se mai lasa sa fiarba circa 15 minute. La sfârsitul fierberii, se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra si decor din felii de lamâie. Se poate servi cu diferite garnituri. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: chiftelute (3 buc) 90 g; ciuperci 50 g; sos 120 g.



Reteta culinara CHIFTELUTE CU CIUPERCI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com