 |  | |
| | |
CHIFTELE DIN CARNE DE PORC
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de porc calitatea I 1,050 kg, cartofi 1,200 kg sau pâine alba 0,500 kg, ceapa 0,250 kg, oua 0,250 kg, patrunjel verde 0,100 kg, usturoi 0,025 kg, faina 0,100 kg, piper macinat 0,002 kg, untura 0,250 kg sau ulei *) 0,250 kg, sare 0,025 kg.
*) numai când nu exista untura
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea de porc se spala, se curata de tendoane si se taie in bucati mici. Ceapa se curata, se spala si se taie in bucati mici. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala din nou. Când se foloseste pâine, aceasta se inmoaie in apa si se stoarce. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Usturoiul se curata, se spala, se taie bucati mici. Faina se cerne.
Tehnica prepararii
Carnea, ceapa, usturoiul se toaca cu masina. Compozitia obtinuta se amesteca cu oua, cartofi rasi sau pâine, patrunjel verde, sare si piper, pâna se omogenizeaza. Se portioneaza si se modeleaza chiftele, folosind faina, sub forma rotunda, aplatizata. Se rumenesc in untura sau ulei.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: (1 buc) 40 g.
Va dorim pofta mare
