Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CARTOFI FRANTUZESTI CU PULPA DE PORC

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1 kg; cartofi 2 kg; faina 0,100kg; unt 0,100 kg; untura 0,050 sau ulei*) 0,050 kg; oua 0,250 kg; lapte 0,750 l; smāntāna 0,200 kg; cascaval 0,100 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 60 g; garnitura 200 g.
*) numai cānd nu exista untura.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Pulpa de porc se spala, se taie (doua bucati la o portie), se bate putin si se sareaza. Cartofii se spala, se fierb in coaja, se curata de coaja si se taie felii subtiri. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pāna ajung de consistenta tare, se racesc, se curata de coaja si se taie felii. Cascavalul se curata de coaja, se rade. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Carnea se inabusa in 50 g untura sau ulei cu 100 ml apa. Separat in 50 g unt topit se adauga faina dizolvata in 100 ml lapte rece, se adauga cantitatea ramasa de lapte, se fierbe pāna se ingroasa, apoi se adauga cartofi, sare si se amesteca bine. Intr-o tava unsa cu 50 g unt se asaza alternativ un rānd din compozitia obtinuta, un rānd din felii de oua. Deasupra se toarna smāntāna, cascaval ras si se introduce la cuptor, circa 10 minute, pāna se rumeneste. Se portioneaza.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie astfel : pe fiecare portie de cartofi frantuzesti se monteaza cāte 2 bucati de friptura. Se serveste cald.



Reteta culinara CARTOFI FRANTUZESTI CU PULPA DE PORC sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com