Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




CARNATI DIN STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 2 kg; slanina 0,200 kg; membrane de porc sau ovine 2 m; boia de ardei dulce 0,005 kg; piper macinat 0,002 kg; usturoi 0,040 kg; cimbru 0,005 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : cârnati 80 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala si se fileteaza. Morcovii, telina, patrunjelul radacina sau pastârnacul radacina si ceapa, se curata, se spala si se taie felii. Lamâia se spala si i se extrage sucul. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Faina se cerne. Laptele se fierbe. Untul se alifiaza.


Tehnica prepararii
Legumele (morcovi, patrunjel radacina sau pastârnac, telina si ceapa) se inabusa pe jumatate in 20 g unt si 100 g supa de oase de peste. Se adauga pestele, foi de dafin si se fierb inabusit 15 minute. Se adauga zeama de lamâie, se scot foile de dafin si se lasa sa se raceasca. Se scurg de zeama si se toaca cu masina cu sita fina. Se asaza pasta intr-un vas inox cu forma rotunda si se alifiaza adaugându-se unt. Se condimenteaza cu sare si piper, se tine la rece.

Se pregatesc foile de clatite astfel : ouale se bat bine, se adauga faina si treptat laptele, supa de oase de peste si sarea, amestecând continuu pâna se obtine o compozitie fluida. Se prajesc in ulei incins.
Se umplu clatitele cu pasta de peste si se ruleaza.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste rece.



Reteta culinara CARNATI DIN STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com