Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



BIFTEC CU CEAPA PRAJITA (BERLINEZ)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare




Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de vita calitate superioara fara os (pulpa si spata) 0,600 kg, carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 0,400 kg, ceapa 0,500 kg, faina 0,050 kg, pâine alba 0,100 kg, oua 0,600 kg, ulei 0,200 kg, cartofi 1,500 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg, sare 0,030 kg.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea de vita si de porc se spala si se taie bucati mici. Ceapa se curata, se spala; 400 g se taie felii subtiri (pestisori). Pâinea alba se taie felii, se inmoaie in apa si se stoarce bine. Carnea impreuna cu 100 g ceapa si pâinea inmuiata se toaca cu masina cu sita deasa. Cartofii se spala, se fierb in coaja in apa cu sare, se curata si se taie felii. Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.

Tehnica prepararii
Compozitia tocata se amesteca cu oua (100 g), cu jumatate din cantitatea de patrunjel verde, piper si sare. Aceasta compozitie se portioneaza in 10 bucati de forma rotunda, se dau prin faina, li se da forma de cuib, se prajesc la cuptor intr-o tava cu ulei (50g). Se prepara ochiuri din 10 oua (500 g) in ulei (50 g) si se sareaza. Separat, ceapa taiata (400 g) se amesteca cu restul de faina si se prajesc in ulei (50 g). Cartofii se soteaza in 50 g ulei cu 50 ml apa.

Prezentarea si servirea
Biftec peste care s-a montat câte un ou ochi cu ceapa prajita se prezinta pe platou sau farfurie, impreuna cu garnitura de cartofi sote cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 100 g; oua si ceapa prajita 50 g; cartofi sote 100 g.



Reteta culinara BIFTEC CU CEAPA PRAJITA (BERLINEZ) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com