Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



BABIC BUZOIAN DIN CARNE DE PORC SI DE VACA

Home | Fripturi | Sanatoase | Salate | Deserturi | Vegetariene | Mexicane | Italienesti | Ciorbe | Carnuri

Ingrediente necesare






Timp de pregătire: 30 minute + macerarea
Timp de preparare: 40 minute + uscarea şi afumarea
Ingrediente pentru 5 kg.:
- 3 kg. pulpă de porc
- 3 kg. pulpă de mânzat
- 150 g. sare
- 150 g. boia de ardei dulce
- 100 g. boia de ardei iute
- 25 g. piper măcinat
- 10 m. maţe de vită
subţiri. Modul de preparare:
Carnea de porc şi carnea de mânzat se trec prin maşina de tocat cu sita cea mai mare. Carnea tocată se amestecă bine cu sare, piper măcinat, boia de ardei dulce şi iute. Carnea se pune la macerare, la temperatura de 4șC pentru 36-48 ore. După aceea cu carnea macerată se umplu maţele bine curăţate şi spălate în mai multe ape reci în care se pune şi puţin oţet. Babicul se leagă la capete cu sfoară de bucătărie şi se pune la zvântat la curent de aer timp de 15-20 zile, apoi se pune la afumat, la fum rece cam 36-48 ore, după care cel puţin o zi se pune la presat între două scânduri cu greutăţi puse pe ele, astfel va fi plat. Babicul presat se pune din nou la zvântat la curent de aer rece încă 15-20 zile.



Reteta culinara BABIC BUZOIAN DIN CARNE DE PORC SI DE VACA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com