Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



ANTRICOT DE VITA UMPLUT

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : antricot de vita fara os 1,100 kg; supa de oase*) 1 kg; ulei 0,100 kg; unt 0,050 kg; cartofi 1,500 kg; pasta de tomate 0,050kg; rosii conserva 0,200 kg; ciuperci proaspete 0,200 kg sau conserva 0,100kg; faina 0,100 kg; orez 0,100 kg; oua 0,050 kg; cascaval 0,050 kg; lapte 0,200 l; vin alb 0,050 l; patrunjel verde 0,050 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : antricot umplut 120 g; garnitura 100 g; sos 70g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Antricotul se curata de pielite, se spala si se portioneaza in 10 bucati, se bat si se sareaza. Laptele se fierbe. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala, se fierb in apa cu sare. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie marunt. Daca se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece, se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza in supa de oase (100 g). Orezul se alege de impuritati si se spala. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece, se fierb pāna ajung de consistenta tare, se curata de coaja si se taie marunt. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Orezul se fierbe in supa de oase (300 g) si se raceste. Ciupercile se inabusa in 20 g unt si se racesc. Intr-un vas se amesteca orezul cu ciuperci, patrunjel verde, sare, piper, cascaval si ou. Bucatile de antricot se umplu cu aceasta compozitie, se ruleaza, se trec prin faina (50 g), se asaza intr-un vas cu ulei (50 g) si se inabusa circa 15 minute. Separat in alt vas, se prepara un sos din ulei (50 g), faina (50 g) si pasta de tomate, se fierb circa 15 minute si se paseaza peste bucatile de antricot. Se fierb impreuna 10 minute, se adauga sare si vin. Se prepara un pireu din cartofi, lapte si unt.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura din pireu de cartofi, sos si decor de rosii. Se serveste cald.



Reteta culinara ANTRICOT DE VITA UMPLUT sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com