Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



ANTRICOT DE VITA (TIMISOREAN)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : antricot de vita fara os 1,100 kg; untura 0,100 kg sau ulei*) 0,100 kg; ceapa 0,500 kg; supa de oase**) 1 kg; boia de ardei dulce 0,010 kg; chimen 0,005 kg; slanina afumata 0,100 kg; cartofi 2 kg; faina 0,050 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; cartofi 120 g; sos 100 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Slanina afumata se taie fāsii subtiri. Antricotul se curata de pielite, se spala si se zvānta. Ceapa se curata, se spala, se taie felii subtiri. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala din nou, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Chimenul se macina.

Tehnica prepararii
Antricotul se impaneaza cu slanina, se sareaza, se inabusa in untura sau ulei cu supa de oase (100 g). Se scoate antricotul separat, se raceste si se portioneaza. In grasimea ramasa de la carne se inabusa ceapa. Se adauga boia, chimen, sare, supa de oase (700 g), faina dizolvata in supa de oase (50 g) si se fierbe circa 30 minute. Sosul obtinut se paseaza si se adauga peste antricoate, se mai fierb impreuna circa 15-20 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara ANTRICOT DE VITA (TIMISOREAN) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com