Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



ANTRICOT DE VITA CU CIUPERCI SI SMANTANA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : antricot de vita fara os 1,100 kg; supa de oase*) 1 kg; smântâna 0,200 kg; ceapa 0,300 kg; ciuperci proaspete 1 kg sau conserva 0,500 kg; faina 0,050 kg; cartofi 2 kg; ulei 0,100 kg; unt 0,030 kg; patrunjel verde 0,050 kg; lamâie 0,100 kg; piper macinat 0,002 kg; cimbru 0,002kg; vin alb 0,100 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; sos si ciuperci 150 g; cartofi 120 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Antricotul se curata de pielite, se spala si se portioneaza in 10 bucati, se bat putin si se sareaza. Lamâia se spala si se taie in felii subtiri. Ceapa se curata, se spala si se taie felii subtiri. Ciupercile proaspete se curata, se spala cu multa apa, se taie lame. Daca se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Bucatile de antricot se inabusa in ulei (50 g) cu supa de oase ( 100 g). Ceapa se inabusa in ulei (50 g) cu supa de oase (100 g), se adauga faina dizolvata in supa de oase (100 g), treptat restul de supa de oase (700 g) si se fierb circa 15 minute. Sosul obtinut se paseaza peste bucatile de antricot, se adauga ciupercile inabusite in unt, smântâna, sare, cimbru si piper, iar spre sfârsitul fierberii, vin. antricoate impreuna cu piper si cimbru. Se fierb circa 60 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra si decor din felii de lamâie. Se serveste cald.



Reteta culinara ANTRICOT DE VITA CU CIUPERCI SI SMANTANA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com