Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



ANTRICOT DE VITA (CLUJEAN)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : antricot de vita fara os 1,100 kg; supa de oase*) 1 kg; ulei 0,100 kg; faina 0,100 kg; unt 0,030 kg; ciuperci proaspete 0,700kg sau conserva 0,350 kg; mazare conserva 0,500 kg; rosii proaspete 1 kg; ceapa 0,250 kg; boia de ardei dulce 0,004 kg; smântâna 0,125 kg; cartofi 2 kg; patrunjel verde 0,050 kg; vin alb 0,100 l; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; garnitura 200 g; sos 100 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Antricotul se curata de pielite, se spala, se portioneaza in zece10 bucati, se bat putin si se sareaza. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Daca se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Bucatile de antricot se trec prin faina (50 g), se inabusa in ulei (50 g) cu supa de oase (100 g). Separat, se inabusa ceapa in ulei (50 g) cu supa de oase (100 g), adaugând faina dizolvata in supa de oase (100 g), boia si cantitatea ramasa de supa de oase. Sosul se fierbe 15 minute si se adauga peste bucatile de antricot. Se continua fierberea 40-50 minute si se adauga ciupercile inabusite in unt. Spre sfârsitul fierberii se adauga mazare, rosii, smântâna, sare, piper si vin.



Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de mazare, ciuperci si cartofi natur cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara ANTRICOT DE VITA (CLUJEAN) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com