 |  | |
| | |
ANGHEMACHT DIN CARNE DE PUI
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,300 kg, morcovi 0,100 kg, patrunjel radacina 0,100 kg, ceapa 0,100 kg, untura 0,150 kg sau ulei *) 0,150 kg, faina 0,150 kg, lamâie 0,050 kg, cartofi 2,000 kg, sare 0,050 kg, unt 0,025 kg.
*) numai când nu exista untura
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Morcovii, ceapa si patrunjelul se curata, se spala si se cresteaza. Puii se curata, se trec prin flacara si se spala. Cartofii se curata, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Lamâia se spala si i se extrage sucul. Faina se cerne.
Tehnica prepararii
Puii se fierb in apa cu sare si se spumeaza. Apoi se adauga: morcovi, ceapa, patrunjel radacina. Carnea fiarta se scoate separat si se portioneaza. Supa rezultata se strecoara. Din untura sau ulei si faina dizolvata in 150 ml apa se prepara un sos care se fierbe circa 20 minute. Se adauga suc de lamâie si bucati de carne, se continua fierberea 5 minute. Se adauga bucati mici de unt deasupra.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald, cu garnitura de cartofi natur.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 90 g; sos 100 g; cartofi 120 g.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
