Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



Magluba

Home | Bauturi | Bucataria araba | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Peste | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



4 portii - 120 minute


Ingrediente si cantitati:



500 gr de carne macra de miel sau oaie,
2 vinete (sau conopidă prăjită,
cartofi feliaţi,
prăjiţi),
2 cepe,
3 rosii mari,
500 g orez cu bobul lung,
3-4 catei de usturoi,
o căniţă de ulei de masline pentru prăjit,
1 lingurita baharat (vezi indexul),
o jumătate de lingură de nucsoara,
o jumătate de lingură scortisoara,
zeama de la o lamâie,
sare,
piper negru,
după gust.


Mod de preparare:



1. Vinetele se spală si se curata, se taie in felii mai groase, se presară cu sare si se prajesc in ulei. Se dau deoparte.
2. O ceapa, curatata si taiata rondele, se prajeste si se pune peste vinete.
3. Într-o cratita cu ulei se prajesc o ceapa tocata fin si carnea, împreuna, 10 minute, apoi se adauga baharatul, sarea, ˝ din cantitatea de piper, scortisoara, nucsoara si se mai prajesc acoperit înca 3 minute, la foc iute, amestecându-le bine mereu.
4. Se adauga apa si se fierb bine, la oala de presiune, 1 ora pâna se patrunde carnea. Se scoate carnea de pe oase, se da deoparte si se pregateste mâncarea propriu-zisa.
5. Orezul se spala si se pune in apa fierbinte 30 de minute, la înmuiat.
6. Într-o oala de tefal, unsa cu ulei de masline, se pun rosiile, taiate felii, în doua straturi, pâna se acopera tot fundul, apoi se pun vinetele prajite, într-un strat cât mai uniform, apoi orezul, distribuit uniform cu mâna si presarat cu sare împreună cu căţeii de usturoi si cealalta jumatate din cantitatea de piper.
7. Deasupra se asaza carnea în asa fel încât sa acopere tot orezul si se apasa usor cu spatula sa nu fie goluri, apoi se toarna apa fiarta sau zeama de carne cu grijă, care sa depaseasca totul cam cu 1 cm, si se adauga o canita de ulei de masline deasupra, distribuită peste tot orezul din oală.
8. Se pune totul la foc mic 30-45 de minute, din când în când scuturându-se oala ca sa se fiarba uniform orezul. Mâncarea trebuie sa absoarba toata apa; la sfârsit, înainte de a închide focul cu 10 minute focul trebuie să fie ca de lumânare, pentru a se evapora apa si, în acelasi timp, sa se patrunda toate. Se dă deoparte.
9. Pentru a se scoate din oala, se pune deasupra ei un platou care sa acopere deschiderea oalei, si se întoarce cu o miscare brusca, rosiile si vinetele iesind deasupra unui morman de orez.


Sugestie:


Se poate prepara la fel, folosind în locul vinetelor si al rosiilor buchetele de conopida prajita sau cartofi felii prajiti, fiecare fel de leguma imprimând gustul ei specific acestui fel de mâncare.



Reteta culinara Magluba sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com