In primul rand, pentru strudel este necesara o faina de calitate
foarte buna. Se framanta intr-un castron 350 g faina cu un
pic de untura cat un ou, apoi se adauga 200 ml apa calduta cu putin
otet si sare si se framanta pana cand se dezlipeste
de mana.
Apoi se continua pe o planseta presarata cu faina, se framanta
si se bate de planseta. Se acopera cu un castron caldut si presarat cu
faina si se lasa sa stea timp de jumatate de ora. Se intinde pe
o panza presarata cu faina, foarte subtire, cu mainile inmuiate
in faina, ungand suprafata cu ulei caldut, ca sa se intinda
mai usor. Marginile mai groase se taie si se lucreaza in restul
de aluat. Foaia de strudel intinsa inainte de umplere se usuca
putin, apoi se umple la fel ca foile cumparate.
Umplutura cu mere: se curata de coaja 1 kg mere acrisoare, se dau pe
razatoare, se scurge zeama si se intind pe foaia de strudel
presarata cu pesmet. Se presara suprafata cu zahar amestecat cu scortisoara,
deasupra stafide si pesmet, apoi se ruleaza si se coace. Se poate prepara
mai bogat, daca ultimul strat de pesmet se inlocuieste cu nuca macinata.
Mod de preparare reteta
Aluatul de strudel: Aproape toate gospodinele cumpara
aluat de strudel gata preparat, care trebuie doar umplut si copt. Acest
aluat doar atunci va fi intr-adevar gustos, daca se stropeste cu
ulei. Cand se desface, se asaza doua foi una peste alta, stropite
bine intre ele cu ulei caldut, chiar si suprafata a doua a foii
se stropeste putin. Se umplu, apoi se ruleaza, se stropeste bine si suprafata
strudelului si chiar tava pe care se pune. Se coc in cuptor la foc
mare.
Daca se prepara ca foitaj, atunci umplutura se asaza in linie si
se ruleaza, in cazul in care se prepara mai moale, atunci
se intinde aluatul in foaie si asa se ruleaza.
Umplutura de nuca sau mac: 200 g nuca macinata sau 300
g mac se fierb in putin lapte cu 100 g zahar pana se ingroasa
si se condimenteaza cu coaja de lamaie rasa. Daca macul este prea
gros, se subtiaza cu smantana. Umplutura de cirese sau visine: se presara pe foaia de
strudel, presarata si ea cu pesmet, 1 kg de cirese sau visine curatate de
samburi (se pot lua si amandoua, in cantitate egala).
Se presara apoi pesmet sau nuca macinata cu zahar, mai ales visinele (mai
mult decat ciresele). Umplutura de branza: se freaca 3 linguri cu varf
de zahar cu 50 g unt si 3 galbenusuri, se adauga branza de vaci zdrobita,
2-3 linguri de lapte, 1 lingura de faina, 50 g stafide si albusurile batute
spuma. Umplutura cu smantana: se fierbe un sos besamel
din 30 g faina, 300 ml lapte, 30 g unt, se adauga coaja rasa de la 1 lamaie,
3 linguri de zahar, 50 g stafide, 3 galbenusuri, 3 linguri de smantana
si albusurile batute spuma. Foaia de strudel se presara cu pesmet.
Strudel cu ciocolata: umplutura este identica cu cea de smantana,
dar in umplutura, in loc de coaja de lamaie, se adauga
2 linguri cu varf de cacao si, daca se prepara imbunatatit,
se adauga si 40 g migdale macinate. Umplutura de rubarba: se taie in bucati de un deget
grosime 1,5 kg rubarba curatata si se fierbe pana se inmoaie
cu zahar, in atata apa, cat sa o acopere. Se strecoara
bine zeama. Se prepara la fel ca strudelul cu mere, dar se presara cu mai
mult zahar.
Strudel cu dovleac si cu mac: se sareaza putin 1 kg dovleac, iar cand
a lasat zeama, se stoarce putin. Peste foaia de strudel se presara pesmet,
apoi pe intreaga foaie, dovleacul si peste el 300 g mac macinat. Se
presara apoi 100 g zahar pudra si se ruleaza. Dupa coacere, suprafata se
presara cu zahar pudra. Umplutura cu varza: se razuieste 800 g varza alba si se
sareaza. Se lasa sa stea timp de jumatate de ora, apoi se stoarce varza
de zeama si se prajeste in 3 linguri de ulei cu 50 g zahar. Se pipereaza
bine si se umple strudelul in lungime.
Cele mai variate retete de salate, pentru cele patru anotimpuri: primavara, vara, iarna, toamna. Daca vrei sa slabesti si cauti o reteta rapida, ingrediente sanatoase si sarace in calorii alege o salata!
Doriti o mancare gustoasa, bogata in fasole, porumb, branzeturi, rosii, cartofi, si chiar iute? Incercati rubrica de retete mexicane: aperitive, carne, legume, peste.
Prepara singur un coctail si vei obtine un amestec mai placut pentru cerul gurii si capabil sa puna in valoare carecteristicile organoleptice ale fiecarui ingredient.
