1 muschiulet de 1,5 kg, 1 lingura de ulei, sare, piper macinat, mustar;
pentru aluat:
300 g faina fina, 200 g margarina, 2 galbenusuri de oua,
sare, foitaj sau aluat de linzert;
pentru umplutura:
300 g ciuperci, 50
g unt, 1 ou, 1 lingura rasa de faina fina, sare, piper macinat; deasupra,
1 ou.
Mod de preparare reteta
Muschiuletul se freaca cu piper macinat, mustar si ulei si se lasa
la frigider 2-3 zile. Apoi, se asaza intr-un vas termorezistent
si se da la cuptorul fierbinte 10 minute.
Se framanta aluatul si se da la frigider cea 1 ora sau mai bine
o noapte. Se poate prepara din aluat sarat de linzert sau din foitaj;
in acest caz, dupa scoaterea din frigider, se lasa o ora la temperatura
camerei. Ciupercile taiate marunt pentru umplut, condimentate cu sare
si piper se calesc in unt pana scade sucul lor propriu. Se
presara faina, se stinge cu atata apa incat sa obtinem
un sos dens, care se amesteca cu un ou crud cand se raceste.
Aluatul se intinde dreptunghiular atata cat sa permita
invelirea muschiuletului si ungerea unei margini lungi cu o treime
din sosul de ciuperci. Muschiuletul aproape fript se asaza pe aluat si
se acopera cu sosul de ciuperci. Se inveleste cu aluatul ca sa-1
cuprinda o data de jur imprejur; la deschizaturi, se preseaza si
se unge cu oul crud.
Bucatile de aluat cazute se intind intr-o foaie subtire din
care se taie diferite forme de frunze, care se asaza deasupra ruladei
si se ung cu ou, ca sa se lipeasca. Muschiuletul invelit in
aluat se da la cuptorul fierbinte si se coace la flacara mare inca
10 minute; exteriorul va fi rumen, iar interiorul, prajit pe jumatate,
va fi roz-deschis.
Daca muschiuletul in sange nu este pe gustul comesenilor,
se lasa 5 minute sa stea si abia dupa aceea se taie cu grija, ca sa nu iasa
umplutura de ciuperci. Se serveste cu pireu de cartofi si cu sos Cumberland.
Cele mai variate retete de salate, pentru cele patru anotimpuri: primavara, vara, iarna, toamna. Daca vrei sa slabesti si cauti o reteta rapida, ingrediente sanatoase si sarace in calorii alege o salata!
Doriti o mancare gustoasa, bogata in fasole, porumb, branzeturi, rosii, cartofi, si chiar iute? Incercati rubrica de retete mexicane: aperitive, carne, legume, peste.
Prepara singur un coctail si vei obtine un amestec mai placut pentru cerul gurii si capabil sa puna in valoare carecteristicile organoleptice ale fiecarui ingredient.
