Paste fainoase de casa cu trufe-ciuperci negre
Ingrediente necesare 3 portii
200 g de faina
1/ 2 de lingurita de sare
5 galbenuse de oua
1 lingura de ulei de masline
30 g de trufe negre de iarna
sare, 1 ceapa alba mai micuta
100 g de unt
piper proaspat macinat
Timp de pregatire:
15 minute
Timp pentru dospit:
cel putin 1 ora
Timp efectiv pentru gatire:
10 minute
Mod de preparare reteta
1. Se framânta coca dintr-un aluat de faina, sare,
galbenus de ou si ulei. Daca coca cruda este mult prea lipicioasa, se
mai adauga putina faina. Framântam pâinisoare din aceasta
pe care le intindem intr-o forma transparenta si le lasam
sa dospeasca la temperatura camerei cel putin o ora. intindem apoi
coca impartita in bucatele mai mici in putina faina,
o lasam pentru un timp sa se usuce, dupa care o taiem in fâsii
late.
2. Frecam trufele negre de iarna cu o periuta de unghii
sub jet Z* de apa rece. Daca coaja lor exterioara este mult prea tare
sau creata o vom curata superficial si nu in profunzime, dupa care
vom taia ciuperca in feliute subtiri.
3. Curatam ceapa alba si o tocam in felii subtiri,
incingem untul si calim in el melcisorii de ceapa.
4. Pastele fainoase se lasa sa dea in clocot circa
2-4 minute in apa fierbinte, intre timp feliutele de ciuperci
se trag in unt si se prajesc intorcându-se in
continuu de pe o parte pe cealalta. Se condimenteaza dupa gust cu sare
si cu piper, dupa care se adauga si ele pastelor fainoase, bine scurse
de apa.
Important de stiut
Trufele negre de iarna sunt adevarate delicatese care pot fi cumparate
doar intre lunile noiembrie si martie. Aroma acestui tip de ciuperca
nobila si deosebit de gustoasa este incon-fundabila, din pacate insa
toate sunt in acord direct cu pretul acesteia. Datorita gustului
sau plin de vigoare cel mult 10 g de trufe ajung pentru o singura portie.
Se potriveste de minune un vin de Trebbiano sau apa minerala garnisita
cu feli-ute de lamâie.
Desi aceste paste fainoase sunt cu adevarat delicioase atunci când
se foloseste mult unt, eu una prefer sa pun, din cauza multelor calorii
doar 40 g de unt iar la sfârsit mai adaug si amestec bine 80 g de
Creme Double. La sfârsit presar piper negru, macinat grosier.
Va dorim pofta mare
| Fripturi | Sanatoase | ||
| Retete delicioase de fripturi din carne de: miel, porc, vita si vitel. Modurile de preparare si tot ce trebuie sa stiti despre friptura din carne. |  | Vreti sa mancati sanatos? Fara grasimi si fara grija kilogramelor in plus dupa fiecare masa. Consultati rubrica de retete sanatoase. |  |
| Salate | Deserturi | ||
| Cele mai variate retete de salate, pentru cele patru anotimpuri: primavara, vara, iarna, toamna. Daca vrei sa slabesti si cauti o reteta rapida, ingrediente sanatoase si sarace in calorii alege o salata! |  | Cele mai delicioase deserturi, retete ilustrate de prajituri, creme, torturi, bomboane, budinca si multe altele. |  |
| Vegetariene | Mexicane | ||
| Orice restaurant poate sa pregateasca si mancare vegetariana. Dar de acum puteti si voi sa pregatiti mancarea vegetariana in casa dumneavoastra. |  | Doriti o mancare gustoasa, bogata in fasole, porumb, branzeturi, rosii, cartofi, si chiar iute? Incercati rubrica de retete mexicane: aperitive, carne, legume, peste. |  |
| Italienesti | Coctailuri / bauturi | ||
| Cea mai buna mancare italieneasca, in retete simple si usor de preparat. Paste, pizza, spaghete, sosuri si altele. |  | Prepara singur un coctail si vei obtine un amestec mai placut pentru cerul gurii si capabil sa puna in valoare carecteristicile organoleptice ale fiecarui ingredient. |  |
