Paste fainoase cu mazare, cu raci, garnela si cu sofran
Ingrediente necesare 4 portii
5 raci cruzi uriasi, tip garnela, curatati
1 catel de usturoi
2 linguri de suc de lamâie 50 g de sunca fiarta slaba 1 lingura
de unt
1 lingura de ulei de masline
150 g de mazare verde congelata
1 lingurita de sofran
200 ml esenta de peste (la sticla) sau
supa de zarzavaturi
100 g de frisca nebatuta
sare, piper proaspat macinat
nucsoara macinata
400 de fettucine sau pappardelle sau
alte feluri de taitei
1 lingura de patrunjel taiat marunt
(proaspat sau congelat)
Timp de pregatire: 30 minute
Mod de preparare reteta
1. Racii garnela se spala cu apa rece, se usuca si se
taie in bucati. Usturoiul se curata, se piseaza bine si se amesteca
alaturi de racii garnela impreuna cu sucul de lamâie. Din
sunca se indeparteaza grasimea, dupa care se taie in fâsii.
2. Se incinge uleiul si untul intr-o tigaie,
apoi tot aici se rumenesc la flacara mica sunca si racii garnela, dupa
care racii se scot.
3. Se pune in tigaie mazarea 3 inghetata,
sofranul pisat, esenta de peste sau supa si jumatate din cantitatea de
frisca nebatuta. Toate acestea se prajesc la flacara mare vreme de aproximativ
10 minute amestecându-se neincetat, pâna ce sosul se
va condensa, in tot acest timp avem grija sa turnam putin câte
putin frisca nebatuta ramasa. Adaugam sunca si racii garnela. Se condimenteaza
dupa gust cu sare, piper si cu nucsoara.
4. In tot acest timp in paralel se pun la fiert pastele fainoase
intr-o cantitate mare de apa sarata, dupa care se storc, se amesteca
cu sosul si sunt gata de a fi imediat servite spre a fi consumate cu patrunjel
presarat pe deasupra.
Important de stiut
Sofranul este condimentul cel mai scump care se extrage din stigmatul
sofranului de gradina. Este preferabil a se cumpara un fir intreg
de sofran care sa se piseze intr-un mojar si sa se dizolve in
apa.
Se potriveste de minune un vin Pinot alb sau o limonada rece.
Eu folosesc in locul uriasilor raci garnela proaspeti raci congelati.
Acestia au calitatea de a fi crocanti chiar si daca ii dezghet,
ii las sa se zvânte. ii rumenesc in uleiul fierbinte
in care s-a prajit ceapa dupa care ii pastrez calzi. De-abia
la sfârsit adaug sosul la pastele fainoase. Acest preparat poate
fi deosebit de gustos daca mai pnu si frunze de busuioc rupte in
fâsii.
Cele mai variate retete de salate, pentru cele patru anotimpuri: primavara, vara, iarna, toamna. Daca vrei sa slabesti si cauti o reteta rapida, ingrediente sanatoase si sarace in calorii alege o salata!
Cele mai delicioase deserturi, retete ilustrate de prajituri, creme, torturi, bomboane, budinca si multe altele.
Orice restaurant poate sa pregateasca si mancare vegetariana. Dar de acum puteti si voi sa pregatiti mancarea vegetariana in casa dumneavoastra.
Doriti o mancare gustoasa, bogata in fasole, porumb, branzeturi, rosii, cartofi, si chiar iute? Incercati rubrica de retete mexicane: aperitive, carne, legume, peste.
Cea mai buna mancare italieneasca, in retete simple si usor de preparat. Paste, pizza, spaghete, sosuri si altele.
Prepara singur un coctail si vei obtine un amestec mai placut pentru cerul gurii si capabil sa puna in valoare carecteristicile organoleptice ale fiecarui ingredient.
