LAPTE DE PASARE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare

Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : lapte 2 l; oua 0,300 kg; zahar 0,300 kg; vanilina 0,00025 kg sau zahar vanilat 0,010 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 200 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se separa galbenusurile de albusuri. Laptele se fierbe cu 100 g zahar.


Tehnica prepararii
Albusurile se bat spuma cu telul, se adauga treptat 100 g zahar, continuând baterea pâna ce se formeaza o spuma tare. Din albusul spuma, se iau galuste cu lingura si se pun in cratita cu lapte, la foc moderat unde se tin mai putin de 2 minute, pe fiecare parte. Galustele se scot intr-un vas separat. Laptele se strecoara si se lasa sa se raceasca. Galbenusurile de ou se amesteca bine cu 100 g zahar, se adauga putin câte putin lapte racit si se amesteca mereu pe foc moderat, pentru a nu se lipi de vas, pâna ce se ingroasa putin. Se adauga vanilina sau zahar vanilat si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, deasupra se aranjeaza galustele de albus.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in compotiera. Se serveste rece.

Va dorim pofta mare

Alte retete online  Sufleu de mere  Covrigei parfumati  Tort special  COMPOT DE PRUNE PENTRU IARNA II  DULCEATA DE CIRESE ALBE AMARE  Mere umplute  Painea studentului  CREMA DE ZAHAR ARS PENTRU FOI  Tort Sarlota de Fructe  Sufleu de lamiie

Cure de sucuri, fructe si legume