Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIORBA CU PERISOARE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: carne de vita calitatea I 0,550 kg, supa de oase *) 2,000 kg, ceapa 0,200 kg, morcovi 0,200 kg, patrunjel radacina si pastārnac 0,150 kg, telina radacina 0,200 kg, pasta de tomate 0,050 kg, rosii proaspete 0,700 kg, sau conserva 0,350 kg, orez 0,150 kg, oua 0,050 kg, bors *) 1,500 l, sau leustean verde 0,050 kg, sare 0,020 kg.
*) se preiau retetele respective

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Ceapa, morcovii, telina, pastārnacul si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Carnea se spala, se taie bucati si se toaca cu masina, impreuna cu 100 g ceapa. Leusteanul si patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Orezul se alege de impuritati, se spala si se opareste (50 g). Borsul se fierbe si se strecoara. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Pasta de tomate se dilueaza. Supa de oase se prepara, folosindu-se reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Supa de oase se fierbe cu morcovi, ceapa, telina, pastārnac si patrunjel radacina, circa 20 minute. Carnea tocata se amesteca cu ou, sare, orez oparit si jumatate din cantitatea de patrunjel verde. Compozitia obtinuta se portioneaza in perisoare care se rotunjesc si se asaza pe un platou stropit cu apa. Perisoarele obtinute si restul de orez se adauga in ciorba. Cānd perisoarele sunt fierte, se adauga pasta de tomate, rosii si se fierb impreuna circa 5 minute. Se adauga bors si leustean verde si se continua fierberea inca 5 minute.

Prezentarea si servirea
Ciorba se prezinta in bol, supiera sau cana, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte
Gramaj pt. o portie de produs finit: perisoare 60 g; ciorba 340g.



Reteta culinara CIORBA CU PERISOARE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate


Alte retete online

 CIORBA BULGAREASCA
 CIORBA CU VARZA ALBA
 CIORBA BANATEANA CU CARNE DE IEPURE
 SUPA DIN CEAPA
 CIORBA CU FASOLE BOABE SI COSTITA
 CIORBA DIN MARUNTAIE DE PUI (Ą LA GREC)
 CIORBA CU CARTOFI
 CREMA DIN SPANAC
 SUPA DIN LEGUME
 Ciorba de radacinoase cu suc de rosii

Cure de sucuri, fructe si legume