Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIORBA CU PERISOARE DIN STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 1,300 kg; ceapa 0,500 kg; morcovi 0,250 kg; telina radacina 0,100 kg; patrunjel radacina 0,250 kg; pasta de tomate 0,050 kg; rosii proaspete 0,750 kg sau conserva 0,375 kg; ulei 0,100 kg; oua 0,100 kg; gris 0,050 kg; orez 0,050 kg; sare de lamâie 0,007 kg; piper macinat 0,001 kg; patrunjel verde 0,050 kg; leustean verde 0,050 kg; sare 0,040 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : perisoare 50 g(3 buc.) ; ciorba 350 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza si se eviscereaza, se spala, se fileteaza si se taie bucati mici.

Ceapa se curata, se spala; 150 g se taie felii iar restul se taie marunt. Morcovii, telina si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie cuburi mici. Pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa.
Patrunjelul si leusteanul verde se curata, se spala, se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Orezul se alege de impuritati si se spala. Grisul se cerne. Sarea de lamâie se dilueaza cu 25 ml apa. Rosiile proaspete se spala, se curata si se taie marunt.


Tehnica prepararii
Ceapa, morcovii, patrunjelul radacina si telina se fierb in circa 4,5 l apa rece cu sare. Pasta de tomate diluata se inabusa in 50 g ulei. Se pregatesc perisoare astfel: ceapa (150 g) se inabusa in 50 g ulei, se scurge si se lasa sa se raceasca, se amesteca cu bucatile de peste si se toaca cu masina cu sita fina. Se adauga ouale batute, gris, piper, sare, patrunjel verde si se amesteca bine compozitia pâna se omogenizeaza. Din aceasta compozitie se modeleaza perisoare (câte 3 la o portie). Când legumele sunt aproape fierte se adauga perisoare, orez, rosii, pasta de tomate, jumatate din cantitatea de leustean verde si se fierb impreuna circa 15 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga sare de lamâie si se mai fierbe câteva clocote.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in bol, cana sau ceasca, cu leustean verde deasupra. Se serveste fierbinte.



Reteta culinara CIORBA CU PERISOARE DIN STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare


Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 CIORBA ARDELENEASCA CU CARNE DE MIEL
 CIORBA TARANEASCA CU CARNE DE VITA
 CREMA DIN DOVLECEI
 CIORBA DIN MARUNTAIE DE PUI (Ŕ LA GREC)
 CREMA DIN GULII
 CONSOME
 CIORBA CU DOVLECEI
 SUPA CU TAITEI SI CARTOFI
 CREMA DIN MAZARE
 CIORBA CU CARNE DE PORC (Ŕ LA GREC)

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online