Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



BORS RUSESC CU RINICHI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: rinichi de vita 0,800 kg, morcovi 0,300 kg, ceapa 0,200 kg, cartofi 0,400 kg, castraveti murati 0,100 kg, patrunjel verde 0,050 kg, telina radacina 0,200 kg, oua (2 galbenusuri) 0,050 kg, supa de oase *) 2,000 kg, ulei 0,100 kg, foi de dafin 0,00025 kg, faina 0,025 kg, smântâna **) 0,200 kg, sau iaurt 0,400 kg, otet de 9 grade 0,050 l, bors 1,500 l, sare 0,020 kg.
*) se preiau retetele respective
**) numai când nu exista iaurt

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Rinichii se taie jumatati, pe lungime, curata de capsule, se tin in apa cu otet 10 minute, se oparesc, se racesc cu apa rece si se taie fâsii subtiri. Castravetii se spala, se curata de coaja si se taie fâsii subtiri. Morcovii, ceapa, telina se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara. Cartofii se spala, se curata si se taie cuburi. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa galbenusurile de albusuri. Faina se cerne. Supa de oase si borsul se prepara, folosind retetele respective.

Tehnica prepararii
Rinichii opariti se fierb in apa (circa 1 l) cu sare si foi de dafin si se spumeaza. Morcovii, telina si ceapa se inabusa in ulei cu 100 ml apa. Supa de oase se fierbe, se adauga legumele inabusite, castraveti si cartofi, continuându-se fierberea. Spre sfârsitul fierberii, se adauga bors, sare si rinichii. Din faina, galbenusuri, smântâna si putina supa se prepara o compozitie care se adauga la bors si se mai fierb circa 10 minute.

Prezentarea si servirea
Borsul se prezinta in bol, supiera sau cana, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Gramaj pt. o portie de produs finit 400 g.



Reteta culinara BORS RUSESC CU RINICHI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare


Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 CIORBA CU DOVLECEI
 CREMA DIN DOVLECEI
 CIORBA TARANEASCA CU CARNE DE PORC
 SUPA DIN CARNE DE PUI (RASOL) CU TAITEI
 CIORBA CU SALATA VERDE
 Salata de telina cu maioneza
 CREMA DIN CIUPERCI CU CARNE DE GAINA
 SUPA DIN CARNE DE VITA CU ZDRENTE
 SUPA BULION CU OREZ
 SUPA CU FIDEA

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online