Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



BORS CU PERISOARE DIN STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 1,300 kg; ceapa 0,500 kg; morcovi 0,250 kg; telina radacina 0,100 kg; patrunjel radacina 0,250 kg; pasta de tomate 0,050 kg; oua 0,100 kg; patrunjel verde 0,050 kg; leustean verde 0,050 kg; orez 0,050kg; gris 0,050 kg; bors 1 l; rosii proaspete 0,750 kg sau conserva 0,375 kg; ulei 0,100 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,040 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : perisoare 50 g(3 buc.) ; bors 350 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se fileteaza si se taie bucati mici. Ceapa se curata, se spala; 150 g se taie felii si restul marunt. Morcovii, telina si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie cuburi mici. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa.
Patrunjelul si leusteanul verde se curata, se spala, se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Orezul se alege de impuritati si se spala. Grisul se cerne. Borsul se fierbe. Rosiile proaspete se spala, se curata, se taie marunt. In cazul folosirii de rosii conserva se taie marunt.


Tehnica prepararii
Ceapa, morcovii, telina, patrunjelul radacina se fierb in circa 4,5 apa cu sare. Pasta de tomate se inabusa in 50 g ulei. Se pregatesc perisoare astfel : ceapa (150 g) se inabusa in 50 g ulei, se scurge si se lasa sa se raceasca, se amesteca cu bucatile de peste si se toaca cu masina cu sita fina. Se adauga oua batute, gris, piper, sare si patrunjel verde si se amesteca bine pâna se omogenizeaza compozitia. Din aceasta compozitie se modeleaza perisoare (câte 3 la o portie). Când legumele sunt aproape fierte se adauga perisoare, orez si rosii, pasta de tomate, jumatate din cantitatea de leustean verde si se fierb circa 15 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga bors si se mai fierbe câteva clocote.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in bol, ceasca sau cana, cu leustean verde deasupra. Se serveste fierbinte.



Reteta culinara BORS CU PERISOARE DIN STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare


Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 CIORBA DIN MARUNTAIE DE PUI (Ŕ LA GREC)
 CIORBA TARANEASCA DIN LEGUME
 BORS PESCARESC
 SUPA CU GULII
 Salata de telina cu maioneza
 CIORBA ARDELENEASCA CU LOBODA
 SUPA CU VISINE
 CREMA CU MACAROANE
 CREMA DIN CARTOFI
 CIORBA CU CARNE DE PUI

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online