Retete culinare Carnuri, reteta usoara si gustoasaRetete culinare 


SALAM DE CASA

Home | Fripturi | Sanatoase | Salate | Deserturi | Vegetariene | Mexicane | Italienesti | Ciorbe | Carnuri

Ingrediente necesare



Timp de pregătire: 30 minute + macerarea
Timp de preparare: 1 oră + afumarea
Ingrediente pentru 5 kg.:
- 4 kg. carne slabă de porc
- 10 g. sare
- 3 g. salistră
- 1 kg. carne de mânzat
- 2 g. piper măcinat
- 15 g. usturoi. Modul de preparare:
Carnea slabă de porc tânăr se curăţă de pieliţe şi grăsimi şi se taie în cubuleţe cu laturile de 2 cm. Se amestecă sarea cu salistră şi se presară peste carne. Carnea se amestecă bine până toată a fost învârtită în amestecul de sare cu salistră. Apoi se pune într-un vas de inox sau de lemn, se presară bine să nu existe bule de aer între ele. Carnea astfel aşezată se păstrează la temperatura de 8-10C pentru macerarea timp de 3 zile.
A treia zi carnea de mânzat de asemeni curăţată de pieliţe şi tăiată în bucăţi, se trece prin maşina de tocat. Tocătura se condimentează cu sare şi cu 50 ml. usturoi zdrobit şi înmuiat în puţină apă şi trecut printr-o pânză densă. Tocătura de vită condimentată se amestecă cu bucăţile de carne macerate în aşa fel ca acestea să se lipească de fiecare cubuleţ de carne. Se umplu compoziţia des în maţe de vită bine curăţate şi spălate, în aşa fel ca să nu rămână bule de aer în salam. Se zvântă bine şi se afumă. Afumătoarea prima dată se încălzeşte şi salamul se usucă în acest fum cald. După afumare salamul se fierbe în apă fierbinte până la 75-80C timp de 1 oră, apoi se şterge şi se pune din nou la afumat, la fum rece cam 24 ore. Se agaţă într-un loc bine aerisit pentru a se zvânta. Când s-a răcit se poate consuma.



Reteta culinara SALAM DE CASA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare

 


Alte retete online

 CARNATI DE PLESCOI
 PASTRAMA DE PURCEL
 PASTRAMA DE OAIE SAU CAPRIOARA
 JAMBONUL DE PORC
 CARNACIORI MICI CU GHIMBER
 CARNATI DEBRETINI
 CARNATI OLTENESTI
 CARNATI SVABESTI
 CARNATI TRANDAFIR
 RULOURI UMPLUTE DIN PIEPT DE PURCEL

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online