PIFTIE DIN COTLET DE PORC
Home
| Fripturi
| Sanatoase
| Salate
| Deserturi
| Vegetariene
| Mexicane
| Italienesti
| Ciorbe
| Carnuri
Ingrediente necesare
Timp de pregătire: 60 minute
Timp de preparare: 20 minute + gelificarea
Ingrediente pentru 10 porţii:
- 1,5 kg. cotlet de porc
- 300 g. şoric de porc
de preferat pârjolit
- 50 g. usturoi
- 150 g. morcovi
- 100 g. rădăcină de pătrunjel
- 2 albuşuri de ou
- 2 g. piper măcinat
- 3 g. boia de ardei dulce
- 6 boabe de piper. Modul de preparare:
Se fierbe în apă cu sare cotletul de porc, o foaie de dafin şi câteva boabe de piper. Când este bine fiert se scoate din apă, se răceşte şi se taie felii de 1 cm. grosime. Acestea se repartizează în farfurii sau forme adânci. Se rade bine şoricul de grăsime şi se spală în câteva ape. Acesta se fierbe în apă cu puţină sare, împreună cu zarzavaturile curăţate şi spălate, boabele de piper şi căţei de usturoi. Când şoricul este moale, se strecoară zeama printr-un tifon şi se pune din nou la fiert. Se bat spumă două albuşuri de ouă cu care se limpezeşte zeama, se strecoară din nou prin tifon, se degresează şi se toarnă peste cotletul tăiat felii din farfurii. După gust, se pot zdrobi câţiva căţei de usturoi pentru a-i face mujdei şi se toarnă peste carne. Când se servesc, piftiile se presară cu boia de ardei dulce.
Va dorim pofta mare
Cure de sucuri, fructe si legume
