CALTABOS MOZAICAT “TÜRINGHEN”
Home
| Fripturi
| Sanatoase
| Salate
| Deserturi
| Vegetariene
| Mexicane
| Italienesti
| Ciorbe
| Carnuri
Ingrediente necesare
Timp de pregătire: 100 minute
Timp de preparare: 30 minute + fierberea
Ingrediente pentru 10 porţii:
- 1,5 kg. carne slabă de la
capul porcului
- 300 g. şoric de porc
- 400 g. slănina de pe burtă
- 500 g. inima şi rinichii de
la porc
- 2 foi de dafin,
- 20 g. sare
- 1 crenguţă de cimbru
- 20 g. enibahar
- 1 g. măghiran
- 1 g. ghimber ras
- 100 g. ceapă
- 1 kg. sânge de la porc cu sare
- 100 g. untură de porc
- maţe groase de porc. Modul de preparare:
Se fierbe carnea slabă de la cap, cu slănina de pe burtă, inima şi rinichii. În apă se pune şi o crenguţă de cimbru, o foaie de dafin şi sare. Când acestea au fiert, se taie în cubuleţe mai mici de un centimetru. Separat într-un vas, în acelaşi timp, se fierbe şoricul de porc. Toată compoziţia se va trece prin maşina de tocat carne prin sita mică, împreună cu sângele. Slănina de pe burtă se taie cubuleţe şi se amestecă cu şoricul tocat fin, cu tocătura de carne şi se amestecă bine. Ceapa se curăţă, se spală şi se toacă mărunt, se căleşte în puţină untură încinsă. Se adaugă şi aceasta în amestecul de mai înainte care se condimentează cu sare, piper măcinat, praf de enibahar, măgheran şi ghimber. Se amestecă totul în continuare şi se umplu intestinele de porc care au fost bine curăţate şi spălate, se leagă la capete cu sfoară şi se fierb circa 30 minute în apă la temperatura de 80-90oC. Când este gata fiert se încearcă cu o scobitoare, iar dacă aceasta nu se înroşeşte, înseamnă că este fiert. Se ţine pe o planşetă la rece, aerisit şi se dă puţin la afumat. Se serveşte rece.
Va dorim pofta mare
Cure de sucuri, fructe si legume
