Retete culinare, de slabit din cea mai mare colectie de retete romanesti traditionale. Retede de prajituri, naturiste, bucatarie, mancare, pizza, vegetariene  

 


Varza

Originara din Europa, aceasta leguma exista de cel putin treimii de ani. Astazi, consumatorul poate alege între mai multe soiuri de varza. Dar pentru a ajunge la acest rezultat, au fost necesare secole de rabdare si nenumarate încrucisari.

Indicatii

Varza merita un loc aparte în medicina naturista. Ea da forta si vitalitate. Timp de sase sute de ani, varza a fost principalul medicament al romanilor. Consumatorul nu o cunoaste suficient pentru ca, în general, folosirea ei nu depaseste stadiul culinar.

Este o mina de saruri minerale: calciu, sulf, fosfor, potasiu, magneziu, cupru etc. si de vitamine: C, B, A, H, K.

Clorofila pe care o contine favorizeaza producerea hemoglobinei din sânge, al carei rol este vital în transportul oxigenului.
Varza contribuie la tratarea anemiilor si starilor de oboseala. Ea revitalizeaza si remineralizeaza bolnavii si convalescentii.
Extraordinara eficienta a verzei se observa atât în tratamentele interne, cât si în cele externe. In ultimele decenii, varza a fost obiectul a numeroase studii. Din leac „babesc", ea a primit statutul de medicament natural. Varza poate fi folosita în tratamentul a circa 80 de boli. Puterile ei se întind pâna la prevenirea cancerului de origine metabolica.
în tratamentele externe, efectele pozitive sunt incomensurabile. Printre practicienii terapiilor naturiste îl putem aminti pe doctorul Blanc, de la azilul din Romans, care a obtinut la pacientii sai rezultate uimitoare, cu cataplasme cu frunze de varza.

Sa amintim si povestea vestitului capitan Cook, care, dupa o furtuna, sfatuit de medicul de bord, i-a salvat de la gangrena pe marinarii raniti, prin simple cataplasme cu frunze de varza aplicate pe partile necrozate.

Deci, varza are un efect de regenerare a tesuturilor. Recent, doi cercetatori americani au descoperit ca varza contine un antibiotic natural care, asociat cu vitamina H, explica proprietatile sale cicatrizante.
în afara puterii sale antinecrozante, varza se dovedeste a fi si un puternic antiscorbutic, un excelent reechilibrant nervos si un stimulent al imunitatii naturale.
Diabeticii o pot consuma, deoarece varza contribuie la reglarea valorii glicemiei, fapt demonstrat de experiente, chiar daca principiul activ nu a fost descoperit înca de oamenii de stiinta.
Pentru a obtine efecte pozitive, se recomanda sa se consume varza cel putin trei saptamâni. Se va mânca mai des varza cruda, cu foile bine spalate, taiate fâsii si servite ca aperitiv cu putin ulei de masline, sare si suc de lamâie.
Unele persoane care nu suporta varza considera ca procedeaza bine fierbând-o în doua ape. Aceasta operatie nu numai ca distruge o mare parte din pretioasele ei elemente, ci o face si deosebit de indigesta. De aceea, este mult mai simplu si mai sanatos sa fie fiarta pe abur sau înabusit, pentru a-si pastra aproape intacte elementele componente si pentru a deveni perfect asimilabila de catre stomacurile delicate.
Toate legumele din familia verzei sunt bune: broccoli, varza de Bruxelles etc. Dar cel mai des utilizate în medicina populara pentru eficienta lor sunt varza rosie si varza alba, aceasta din urma fiind mai bogata în clorofila.
Urmata cu regularitate, cura de varza previne bolile degenerative.
Trecem în revista câteva boli ameliorate sau vindecate datorita verzei.

Frunza uz intern

Acnee: varza cruda sau fiarta.
Ascita: varza cruda sau fiarta înabusit. Profesorul L Binet a studiat proprietatile verzei la un bolnav ce prezenta ascita:
„La un astfel de bolnav, afirma el, supus unui regim îmbogatit cu varza de toate soiurile, se constata o crestere puternica a diurezel: în aceste conditii, dupa câteva zile de tratament, se înregistreaza o puternica crestere a eliminarilor urinare, si am vazut multi pacienti a caror stare s-a ameliorat uimitor datorita acestei metode."'
Constipatie: în acest caz se foloseste lichidul obtinut dupa primele clocote ale apei în care a fiert varza; se bea o ceasca înainte de fiecare masa.
Diaree, dizenterii: se consuma varza fiarta si se bea apa în care a fiert varza.
Eczeme: varza cruda sau fiarta înabusit.
Dureri musculare, reumatismale, guta: se consuma în mod regulat varza cruda si fiarta pe abur sau înabusit.
Infectii intestinale: varza acra, doua linguri în fiecare dimineata. Bineînteles, este vorba de varza acra obtinuta prin fermentatie cu sare, nu prin metode chimice.
Scorbut: varza cruda. îmbatrânire: varza cruda si fiarta.

Frunze - uz extern


Este necasar sa se foloseasca varza netratata chimic si sa se urmeze aceste recomandari simple:
— îndepartati cu foarfeca nervurile groase centrale si muiati foile prin presare cu facaletul, cu o sticla sau cu fierul de calcat caldut pâna la aparitia sucului.
— Tineti câteva secunde foile deasupra unei flacari.
— Aplicati foile în trei sau patru straturi pe portiunea ce trebuie tratata si fixati-le cu un bandaj.
în majoritatea cazurilor, efectul se produce dupa trei-patru ore. Aceasta catapiasma provoaca o încalzire locala greu suportabila, semn evident al actiunii sale curative. Este suficient sa o scoateti si sa aplicati alte foi proaspete, presate.
Dureri musculare, reumatism, guta: cataplasme aplicate de trei ori pe zi.
Nevralgii (dentare, faciale, reumatismale, sciatica): aplicarea foilor pe toata zona dureroasa. Alinarea se produce lent. In aceste cazuri, se recomanda sa nu se lase foile pâna la aparitia senzatiei de caldura. Seara se schimba catapiasma si se lasa toata noaptea.
Pneumonie: se acopera tot toracele cu frunze de varza. Se pastreaza aceasta catapiasma cam patru ore. Seara, se face o noua catapiasma si se lasa toata noaptea.
Pleurezie, pleurita, tuberculoza: catapiasma în timpul noptii.
Astm, bronsita: aplicarea foilor de varza în zona inferioara a plamânilor, ca si pe piept si pe gât.
Ulcer varicos, varice, flebite, arterite: se aplica trei straturi de frunze de varza, fixate cu un bandaj nu prea strâns si se lasa toata noaptea. Dupa cum am vazut, foile au proprietati cicatrizante. Acest tratament va fi repetat timp de mai multe saptamâni. In tratarea ulcerelor varicoase, doctorul Dufour a obtinut rezultate excelente. Doar persoanele cu varice mari vor apela la un specialist.
Crapaturi ale pielii: aplicati frunze de varza îmbibate în ulei de masline. Se tine catapiasma timp de trei ore si se schimba de doua ori pe zi.
Diaree, dizenterii, dureri gastrice sau intestinale: catapiasma pe abdomen si în regiunea ficatului. Se schimba din patru în patru ore. Se aplica si o catapiasma care se tine toata noaptea. Foile astfel folosite nu au nici o influenta asupra digestiei.
Cistita, retentie de urina: catapiasma aplicata pe partea inferioara a abdomenului; se lasa toata noaptea. Daca este necesar, se aplica si în timpul zilei.
Sinovite: se aplica foile de varza, dupa ce acestea au fost tinute doua minute într-o cratita cu apa clocotita. Trei cataplasme pe zi, schimbate la trei ore. Inflamatia dispare în câteva zile.
Rinichi (colici nefritice, litiaza): catapiasma cu frunze de varza; se lasa patru ore în timpul zilei, si se aplica o catapiasma pe toata durata noptii.
Ficat (colici hepatice, ficat marit, insuficienta hepatica, afectiuni ale vezicii biliare): se pun cataplasme din trei sau patru straturi de foi, de trei ori pe zi, si o catapiasma seara, care se lasa pâna dimineata.
Pinten calcanean: doua foi de varza tinute obligatoriu deasupra unei flacari. Imediat se învelesc cu ele calcâiul si glezna. Se fixeaza cu un bandaj usor (de exemplu tifon sau o punga de plastic). Se lasa cel putin o ora. Se aplica de trei ori pe zi, timp de cel putin o luna.
Rani, plagi, muscaturi, necroza: foile trebuie sa depaseasca marginile plagii. Se schimba catapiasma la un interval de patru ore. Se curata bine plaga înainte de o noua pansare. Eventual, daca rana nu este prea grava, se poate lasa o catapiasma toata noaptea, fara a o schimba din patru în patru ore.
Adenite, abcese, antrax (pustula maligna), furuncule, panaritii: o catapiasma din patru în patru ore în timpul zilei sau toata noaptea. Se continua tratamentul pâna la vindecarea completa.
Bataturi: se taie în fâsii mici o foaie de varza si se aplica pe batatura. Se schimba de trei ori pe zi, pâna la disparitia acesteia.

Suc de varza - uz intern

Doza medie este de doua pahare pe zi. Dureri musculare, reumatism, guta.
Ulcer gastric, gastrita: pâna la trei pahare de suc între mese. Rezultatele sunt adesea spectaculoase!
Enterite, infectii intestinale.
Rahitism.
Stari de irascibilitate nervoasa.
Oligurie.
Paraziti intestinali: un pahar pe zi, trei dimineti la rând, pe stomacul gol. Acest tratament poate dura trei sau patru luni.
Ulcer duodenal, colita, boala lui Chron: Raymond Dextreit afirma ca sucul de varza este cel mai eficient dintre toate pansamentele gastrice si cicatrizanteie, daca se bea de la un sfert la o jumatate de litru de suc pe zi, în mai multe prize, între mese.
Boli articulare.
Anemie, stare generala de oboseala.
Bronsite, afectiuni pulmonare: se spala o varza rosie mare, se da prin mixer. Se adauga la suc o cantitate egala de miere. Se fierbe pâna când acest amestec capata consistenta unui sirop. Se iau câte patru linguri pe zi (reteta doctorului Leclerc).
Demineralizare. Scorbut.
Seboree: se bea suc de varza, si, în paralel, se frictioneaza partile afectate cu aceasta lotiune de mai multe ori pe zi.
îmbatrânire.
Pentru a fi eficienta, cura cu suc de varza trebuie facuta timp de mai multe saptamâni.

Suc de varza - uz extern

Angina: gargara de mai multe ori pe zi.
Afonie (pierderea vocii): se face de mai multe ori pe zi gargara cu suc la care s-a adaugat putina miere.
Coriza, sinuzita: se instileaza câte o jumatate de lingurita de suc proaspat stors în fiecare nara. Se repeta de doua ori pe zi.
Pecingine, dermatoze: se aplica suc de varza dimineata, dupa-amiaza si seara.
Blefarite, conjunctivite, iritatii oculare: se instileaza câteva picaturi de suc proaspat preparat, înainte de culcare.
Ten gras, piele flasca: lotiune cu suc de varza; revitalizeaza tesuturile.


 
 
 
 
Copyright - http://www.retete-online.com